用酵母发完面还用放碱吗_懂视

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用酵母发完面还用放碱吗

2023-05-09 17:00:10 责编:小OO

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酵母发酵过程中会产生二氧化碳，使面团膨胀发酵，增加面包松软度。碱是一种碱性物质，加入面团可以中和酸性成分，提高面团的pH值，促进酵母的发酵效果。因此，在用酵母发完面后，仍然可以使用碱来增强发酵效果。尤其对于酸性成分较高的面团，如酸奶面包或果酱面包，加入碱可以帮助中和酸性，提高发酵效果。总之，酵母发完面后，仍然可以使用碱来增强面团的发酵能力，使面包更松软可口。

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