加热鸡蛋时，以锅的余温来加热蛋清，而后用火炒熟蛋黄，搅碎鸡蛋后，倒入料汁，搅拌均匀即可。
准备原料
在碗中，打入两个鸡蛋，放置一旁。
将大葱切为细葱花，加入黄豆酱、清水、生抽，搅拌均匀。
加热鸡蛋
锅热加油，倒入鸡蛋，远离火源或者关火，以锅的余温加热蛋清。
翻炒起锅
蛋清熟后，搅散蛋黄，倒入酱汁，翻炒变色后，即可起锅食用。
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