首先，将土豆去皮切成块状，茄子切成小段，青椒切成菱形块。在锅中倒入油，加入蒜末、姜末、葱花煸炒出香味后加入土豆块，炒至变色后加入茄子和青椒，继续翻炒。调入盐、糖、酱油、鸡精等适量的调味料，翻炒均匀即可。
这种不油炸的地三鲜做法简单易行，能够保留蔬菜的营养成分。同时，使用适量的调味料使得味道鲜美。作为健康美味的家常菜，值得一试。
