制作酒糟鱼的配料包括：新鲜鱼类（如鲤鱼或草鱼）、酒糟、葱姜蒜、盐、生抽、糖、醋、料酒等。
制作步骤如下：首先，将鱼洗净备用，用刀在鱼身两侧划上几刀，使其入味。然后，在热锅中加入适量油，将葱姜蒜炒香，加入酒糟翻炒均匀。接着，将鱼放入锅中煎至两面金黄。之后，加入适量的盐、生抽、糖、醋、料酒，调成糖醋味。最后，继续翻炒几分钟，让鱼均匀入味，装盘即可。
