豆角含有一种叫做草酸的物质，草酸是一种普遍存在于植物中的天然有机酸，人体摄入后会被肠道吸收和代谢。而草酸在高温下才会分解成草酸盐，草酸盐摄入过多可能会引起人体不适。因此，为了避免草酸盐过量摄入，焯水是一种可行的方法，可以将豆角中的草酸盐部分溶解出来。但是这只是一种安全的做法，并非是必须的步骤。
总之，豆角不含有毒素，但是如果担心草酸盐过多摄入，可以选择焯水。不过，焯水时间也不需要太长，一般几分钟即可。
