当炒莲菜时，需要注意以下几点：1）要使用适量的油，以免粘锅；2）要先将锅加热，再加入油，这样可以让莲菜更好的入味；3）在翻炒过程中要注意火候，不要让莲菜炒糊。此外，如果你喜欢口感更加鲜嫩，可以在炒制前将莲菜焯水。
