制作红曲米需要将红曲菌混入糯米中，然后在一定的温度、湿度和时间条件下进行发酵。在发酵过程中，红曲菌会分解糯米中的淀粉质，同时产生一种名为“红曲米”的特殊物质。经过适当的蒸煮和晾晒，红曲米就制成了。
红曲米含有丰富的营养物质和益生菌，具有调节血脂、降低血压、增强免疫力等功效，被广泛用于中药食品和保健品中。
