炒大枣还有助于去除一些潮湿或发霉的味道，增加保存时间。此外，炒制还能激活大枣中的一些酶和营养物质，提高其消化吸收率。
然而，如果大枣已经干燥且保存良好，炒制可能并非必要。未炒大枣仍然保留了其天然的营养成分，如维生素、矿物质和纤维素。因此，对于健康而言，炒与不炒的区别并不是决定性的，个人口味和需求可以决定是否进行炒制。
