一般而言，炖排骨会放入姜片、葱段、料酒、盐、糖、酱油、生抽、老抽、香菇等。
这些调料能够渗透入排骨中，使其更加鲜嫩美味。
另外，根据个人口味和地域差异，还可以添加其他配料如豆腐、红枣、蒜瓣、八角等，以增加层次感和风味。
