玫瑰花酱的制作需要注意以下几点：首先，要使用新鲜的花瓣，最好选择无农药、无化肥的花朵；其次，在煮花瓣的时候，要小心掌握火候，不要煮过头，否则花瓣的香味和颜色会受到影响；最后，要注意掌握煮汁的时间和温度，过度煮沸会导致汁液变苦。
