1. 面粉的选取：应选用高筋面粉，不宜使用低筋面粉或普通面粉，以保证面团的弹性和韧性。
2. 酵母的加入：自发面使用天然酵母自然发酵，因此在面团中加入酵母后，应让面团发酵至少8小时以上，最好是12小时以上，以保证发酵充分，面团松软。
3. 面团的处理：在发酵过程中，不要用手过度揉面团，应用手掌轻压面团，帮助面团自然松弛，形成筋度和韧性。
4. 烘焙的温度和时间：自发面烘焙的温度和时间应根据自己的烤箱和食谱进行调整，通常建议温度控制在200-220摄氏度之间，烤制时间视面团大小和厚度而定。
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