首先，肠粉的面浆需要选用优质的米粉，并进行细心的加工。米粉要经过水洗、浸泡和研磨等多个工序，以确保其细腻且富有弹性。此外，添加适量的淀粉和一些秘制调味料也是关键，可以增加面浆的黏性和口感。
其次，蒸制技巧也是肠粉筋道的关键。蒸肠粉需要掌握适当的温度和时间，以确保面浆在蒸熟时能够达到柔软且有嚼劲的状态。一般来说，蒸制时间不宜过长，否则肠粉会过于软糯失去筋道口感；而时间过短，则可能导致肠粉过于粘滞。
综上所述，肠粉筋道的绝密配方的核心在于选用优质米粉、精心制作面浆，并掌握适当的蒸制技巧。这样才能制作出口感筋道的美味肠粉。
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