1. 将猪耳洗净，去除污物和毛发，切成长条状；
2. 将切好的猪耳在水中焯烫，去除血水和异味；
3. 把焯烫好的猪耳捞出，晾凉后再切成薄片；
4. 将薄片猪耳放入开水中焯烫，去除浮沫后捞出；
5. 准备配料：葱姜蒜末、辣椒丝、醋、酱油、糖、盐、花椒粉、香油等；
6. 热锅凉油，加入葱姜蒜末、花椒粉和辣椒丝爆香；
7. 加入猪耳薄片翻炒，调入酱油、糖和盐继续炒匀；
8. 关火前加入适量醋和香油，翻炒均匀即可。
