过期的牛奶会产生酸味和细菌，但在加热过程中，高温可以杀灭细菌，同时酸味也会被中和。
在使用过期牛奶制作蒸馒头时，应该注意牛奶的味道和外观，确保没有明显变质的迹象。
此外，蒸馒头时需要添加其他食材和发酵剂，如面粉和酵母，以确保馒头的口感和发酵效果。
