炖牛尾汤升白快需要注意以下几点。首先，选择新鲜的牛尾，最好事先用盐水浸泡去血水，然后用开水煮烫几分钟，去除血水和杂质。接下来，在热水中焯水，去除浑浊物质和异味，然后捞出备用。然后，将焯水过的牛尾放入锅中，加入足够的清水，水量要稍微多一些。加入姜片、葱段、料酒、料包等调料，炖煮的时间要充足，最好使用高压锅或慢炖锅，以便更好地炖煮牛尾。在炖煮的过程中，可以适量加入一些骨头或猪蹄等，这样会增加汤的浓郁度。最后，根据个人口味，加入适量的盐和其他调味品，调整味道即可。
