首先，要准备好鸭子并将其宰杀、清洗干净。然后，可以用料酒、盐、葱、姜、桂皮、八角等调料将鸭子腌制一段时间，让其入味。腌制的时间根据个人口感来定，一般需要至少半天以上。
接下来，将腌制好的鸭子晾干，这个过程可以帮助鸭皮更加酥脆。然后，将鸭子放入烤箱中，用中小火烤制2-3小时，期间要不断翻转，让鸭子均匀受热。最后，将鸭子取出，切成块状，配上蒜泥、姜丝等佐料即可食用。
总之，咸水鸭的美味离不开腌制和烤制的过程。在腌制时，可以根据个人口味适量加入各种调料；在烤制时，要保持鸭子的湿度，并不断翻转，确保烤熟后味道更加均匀。最终，只要掌握好制作方法，便可以制作出美味可口的咸水鸭。
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