制作鱼香酱汁的步骤是关键。将适量的郫县豆瓣酱、甜面酱和醋混合在一起，再加入适量的糖、盐和鸡精，搅拌均匀。最后，用一些水将酱汁调稀备用。
接下来开始烹饪。先将猪肉丝用适量的盐和料酒腌制片刻，再用淀粉拌匀，上浆。热锅凉油，将猪肉丝炒熟至变色，盛出备用。
在同一锅中加入少许油，热锅凉油后放入葱姜蒜炒香。接着加入胡萝卜丝、青椒丝和木耳丝翻炒片刻。然后将之前调好的鱼香酱汁倒入锅中，翻炒均匀。
最后，将之前炒熟的猪肉丝放入锅中，再次翻炒均匀。待酱汁收浓，肉丝熟透，即可出锅。可以根据个人口味调整酱汁的味道。
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