好吃又嫩的肉片汤做法如下：
材料/工具：平菇150克、西红柿1个、嫩豆腐半块、小白菜1棵、猪瘦肉150克、葱姜水1勺、鸡蛋清少许、盐小半勺、胡椒粉小半勺、料酒1勺、淀粉1勺、盐1勺、胡椒粉1勺、鸡精1勺、香油1勺、香葱1棵、香菜1棵、炒锅。
1、把猪瘦肉切成和硬币厚的薄片，放入碗中依次放入葱姜水1勺、少许鸡蛋清、盐小半勺、胡椒粉小半勺、料酒1勺，用手抓拌均匀，然后放入一勺淀粉，再次用手抓拌均匀腌制10分钟。
2、把平菇根切掉放入盆中，放一勺盐，放入清水浸泡10分钟，用以去除农药残留和蘑菇缝隙中的杂质。
3、把泡完的平菇清洗干净后用手撕成块装盘，小白菜清洗干净切成颗粒状也装盘备用。
4、把豆腐切成小块放入碗中，再放入一勺盐，添水没过豆腐浸泡10分钟，用以去除豆腥味。
5、把西红柿去皮后切成小块、香葱和香菜切成末、生姜切成片，大葱切成段，分别装盘备用。
6、取一个砂锅锅放入葱姜、西红柿块，放入适量的清水，大火烧开转小火熬制5分钟把西红柿的味道熬出来。
7、另外取一个炒锅放入清水烧开，把蘑菇放里边煮1分钟，目的是去除蘑菇草酸和异味，然后捞出来用清水冲洗一下备用。
8、西红柿汤熬好后，把葱姜拣出来，放入蘑菇和泡好的豆腐放里边大火烧开，炖煮2分钟把浮沫打掉。
9、豆腐和蘑菇炖煮2分钟，开小火把肉片逐一放入锅中，同时放入小白菜，再放入盐1勺、胡椒粉1勺，稍微搅拌一下，稍微开大一点的火再炖煮1分钟，把白菜和肉片煮熟。
10、肉片和小白菜煮1分钟，然后放入1勺鸡精、1勺香油，搅拌一下，撒上香葱和香菜出锅。
