豆油当然是没有泡沫的好。大豆油中含有大量的亚油酸。亚油酸是人体必需的脂肪酸，具有重要的生理功能。吃豆油可以使幼儿皮肤变得滋润，鳞屑减少，促进发育生长；可以使老年人降低白内障及心脑血管病变。
1、好的豆油不会起泡，刚挤出来的油加热会起泡，油渣在热油泡沫底部，无论是花生油还是豆油，经过一段时间的挤压，使油渣沉淀。
2、豆油去泡泡的解决方法：直接用勺子撇去泡沫，放胡椒粉或盐。
拓展资料：
1、大豆毛油有腥味，精炼后可去除，但储藏过程中有回味倾向。豆腥味由于含亚麻酸、异亚油酸所引起，用选择氢化的方法将亚麻酸含量降至最小，同时避免异亚油酸的生成，则可基 本消除大豆油的“回味”现象。
2、精炼过的大豆油在长期储藏时，其颜色会由浅变深，这种现象叫做“颜色复原”。大豆油的颜色复原现象比其它油脂都显著，而油脂自动氧化所引起的复杂变化可能是其基本原因。 采取降低原料水分含量的方法可以防止这种现象的发生，此法正广为采用，基本上解决了大豆油色泽。
3、营养成分，豆油的主要成分为高级脂肪酸和甘油生成的酯。药性功效，性温，味甘辛，补虚，润肠 。保存方式，豆油除含有脂肪外，在加工过程中还带进一些非油物质，在未精炼的毛油中含有1%-3%的磷脂，0.7%-0.8%的甾醇类物质以及少量蛋白质和麦胚酚等物质，易引起酸败，所以豆油如未 经水化除去杂质，是不宜长期贮藏的。另外，精制豆油在长期储存中，油色会由浅逐渐变深，原因可能与油脂的自动氧化有关，因此，豆油颜色变深时，便不宜再作长期储存。
4、豆油是湖北省浠水县特产，一种豆制品全县各地有手工制作豆油的传统习惯。该产品采用石磨磨豆、卤水点卤、土灶烧浆的传统工艺，提取豆腐中最精华部分晾制而成，类似于腐竹或豆皮。豆油色泽金黄、入口绵软、素淡纯美，是鄂东地区极负盛名的一道传统佳肴、独特斋菜。
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