根据鱼片的厚度，在3-5分钟不等。
清蒸鲈鱼片的用料：海鲈鱼500g，香葱3根，花生油30g，姜丝适量，蒸鱼豉油1勺，香菜3根，淀粉3g，嫩豆腐200g，盐8g，白芝麻少许。
步骤1、准备好1条开边的白蕉海鲈鱼，剪开包装袋清洗干净备用。
步骤2、开始第一刀从鱼尾部切，用手按住鱼头用刀往上滑过，贴着鱼骨切下来，另一面也是一样。
步骤3、鲈鱼腹部有一排鱼刺，用斜刀顺着鱼腹部分切下来。
步骤4、在切继续倾斜45度角彻第一刀不要切断鱼皮，接着还是45度角斜刀有切第二刀切断鱼皮，切成蝴蝶片。
步骤5、将切好的鱼片放入盘中加入3g玉米淀粉、姜丝和植物油还有少许盐抓匀调个底味。
步骤6、抓匀的鱼片腌制15分钟。
步骤7、起锅烧热后倒入少许植物油。
步骤8、鱼骨鱼鱼煎好后倒入适量开水。
步骤9、鱼汤煮至约10分钟左右就在锅上放上蒸笼把腌制好的鱼肉片也放入锅中。
步骤10、盖好锅盖大火蒸约8分钟左右即可。
步骤11、把蒸好的鱼片从锅中取出，加入少许葱花和白芝麻。
步骤12、淋上热油激发出香味。
步骤13、最后淋上1勺蒸鱼酱油提鲜即可。
步骤14、这样蒸出来的鱼肉滑嫩弹牙、味道又鲜美特别适合夏天吃。
步骤15、鱼肉蒸好了，豆腐鱼汤也可以加入适量盐调味了。
步骤16、再把切好的葱段和香菜一起放入汤中煮开即可。
