洋桔梗的花语是：始终如一的爱，纯真，美丽感人，丰富的情感。而不同色彩的洋桔梗，又拥有各自不同的花语。绿色洋桔梗代表坚毅和信心，紫色代表长长久久的爱，粉色代表着对无望爱情的坚持。日本人把洋桔梗称做土耳其桔梗，并非因为它来自土耳其，而是花朵外型让人联想到土耳其的小客栈，这种想像力似乎遥远了一点。仔细看看洋桔梗的花蕾，会发现它更像是一支闭合的小花伞。洋桔梗的外型纤细柔弱，给人一种楚楚可怜的感觉，每一片花瓣都向外微卷，犹如排斥外人接近，唯恐受到伤害的少女，所以就有著警戒、小心的奇特花语。洋桔梗是花卉里的後起之秀，新品种不断出现，除了紫色、白色、桃红色以外，还有形似玫瑰的重瓣品种，是属於年轻人喜爱的现代花。
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