少量的焦磷酸二氢二钠对人体无害，但过量就会对人体有害。焦磷酸二氢二钠，是一种无机化合物，为白色结晶性粉末，溶于水，不溶于乙醇，主要用作快速发酵剂、水分保持剂、品质改良剂，用于面包、饼干等焙烤食品及肉类。少量的焦磷酸二氢二钠通常对人体无害，能够通过尿液代谢排出体外，不会影响身体健康。但过量的焦磷酸二氢二钠则会对人体有害，可以在体内通过代谢生成磷酸，易与体内的钙结合，可能增加人患肾结石、尿结石的风险。同时，人也不能过多的接触焦磷酸二氢二钠，特别是自身的皮肤和眼睛，因为它属于低毒的物质，过量接触之后可能有害。
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