蒸8到20分钟。将山药切成块状，使用普通的锅具，需要蒸煮15-20分钟才能熟透，但使用的是高压锅，由于高压锅的压强大，锅内的温度高，一般10分钟左右就可以蒸熟，另外，山药的体积较大，一般需要蒸煮10-15分钟才能熟透，而山药切得较小，一般蒸8-12分钟就可以了。山药的块茎长圆柱形，垂直生长，长可达1米多，断面干时白色。茎通常带紫红色，右旋，无毛。单叶，在茎下部的互生，中部以上的对生，很少3叶轮生，叶片变异大，卵状三角形至宽卵形或戟形。雌雄异株，雄花序为穗状花序，雌花序为穗状花序。蒴果不反折，三棱状扁圆形或三棱状圆形，种子着生于每室中轴中部，花期6～9月，果期7～11月。
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