管理能力,沟通能力,培训能力,分析能力,判断能力,自我提高能力。
1、一个优秀的店长不仅要能管理员工,还要对餐厅的运作流程了然于心。根据不同情况,对餐厅的人力、物力等进行合理分配,提高餐厅的工作效率,提升餐厅业绩。店长对于餐厅的进货成本、预算费用、商品损耗成本等也要进行合理控制,避免造成餐厅成本过多。
2、优秀的店长要能够与顾客建立良好的沟通,准确把握服务环节中的各个沟通技巧。同时,店长也是公司和门店之间沟通的桥梁,店长要能够准确把握公司运营目标。店长也需要同下级员工之间进行积极有效的沟通,调动员工的积极性。
3、独木难成舟,一家餐厅紧靠店长一个人的经验能力是远远不够的,员工也应当具备相应的技巧。因此,店长不仅要对餐厅进行管理,同时还需要将自己的经验、技巧等传授给员工,提升门店员工的整体素质,提高门店的整体实力。
4、对于餐厅来说,数据分析总结是必不可少的。店长对餐饮的月报、客流分析等报表进行高效整合、分析,并且得出应对方案。将分析后的策略结果运用于门店经营中,提升门店的业绩。
5、餐饮市场,风云莫测,一个优秀的店长要能够准确、快速的抓住市场风向,对餐饮市场中出现的事件等进行客观判断,做出准确选择。对于餐厅中出现的问题、事件等要进行客观的评判、分析,并及时给出解决方案。
6、人都是在不断自我进步、自我提升的,一个优秀的店长也需要不断充实、更新自己的专业知识能力与技能。企业在不断发展,店长也需要跟上企业发展的步伐,才能不被淘汰。
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