冷水。泡发裙带菜的时候一定要用凉水,不要用热水,否则会变得很黏。裙带菜(学名:Undaria pinnatifida Suringar)又名海芥菜,是翅藻科(Alariaceae)裙带菜属的一种一年生大型的广温性经济褐藻,主要分布在北太平洋的西北海岸,原产于中国、日本、朝鲜等地。主要生长在无污染的低温水域中。藻体呈棕褐色,1~2米长,50~100厘米宽,总体外形为披针形,中间有显著的突起主肋,叶片很薄。除自然生长繁殖外,人工培育的产量也较高,目前裙带菜是中国第三大人工栽培海藻,中国的裙带菜产量也位居世界第三,仅在日本和韩国之后。在欧美等国家,裙带菜被称为“海中的蔬菜”,是一种具有极高的药用价值的大型褐藻,也被誉为中国的“海藻之王”。
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