哈尔滨红肠是开袋即吃。正宗哈尔滨红肠都是熟的，可以开袋即食，红肠的价格和日常零食差不多，但在风味、营养和满足感等方面都高一些，并且易保存、打开就可以吃，但红肠也和多数食物一样，喜欢也不能短时间内吃得过多。哈尔滨红肠，原产于东欧的立陶宛，拥有近百年的历史，现已成为东北特产、黑龙江特产、哈尔滨特产的标志。在中东铁路修建后，随着大量外国人进入哈尔滨，红肠工艺也随之传入，并迅速在当地生根发芽，成为哈尔滨的一大特色，哈尔滨红肠的制作工艺十分讲究，选料严谨，配方考究，加工精细，选用黑龙江这片寒地黑土的优质纯绿色的猪肉或牛肉，加入黑胡椒、大蒜等多种调料，经腌制、拌馅、灌肠、煮、熏等欧式传统工艺精心制作，这样的工艺使得红肠味道醇厚，口感鲜美，无论是蒸熟后直接食用，还是作为冷盘搭配啤酒，都能带给人们独特的味蕾享受。
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