海肠饺子馅的调制好吃的方法如下：
1、材料：海肠、五花肉、韭菜、葱姜油、香油、盐、酱油。
2、步骤：将海肠的两头剪掉，挤出海肠里面的东西，清洗干净后切丁。注意不要连刀。
3、将五花肉切成小丁或肉馅，加入盐、酱油，搅拌摔打至起胶。
4、将切好的海肠加入五花肉中，再次搅拌，使海肠充分入味。
5、加入葱姜油和香油，数量要放的多一些，搅拌至油和馅充分融合，馅会变得非常粘稠。
6、韭菜从中间切开，切去含泥沙的头部，然后将韭菜切好加入馅料中，再次拌匀即可。
7、注意事项：海肠饺子的馅料中，葱姜油和香油的数量要放足，这样饺子才会更加美味。
8、搅拌馅料时要充分搅拌至起胶，这样饺子馅才会更加粘稠有弹性。
9、煮海肠饺子时，时间不能太长，否则海肠会变老，影响口感。水开后下饺子，滚两个开水即可。
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