单双甘油脂肪酸酯对人体的危害如下：
1、首先，单双甘油脂肪酸酯会影响人体的消化吸收。进食过量的单双甘油脂肪酸酯会影响人体对脂肪的吸收，导致胆固醇升高等问题。
2、其次，单双甘油脂肪酸酯与其他添加剂混合使用，可能会产生不良反应。比如和某些类黄酮物质相互作用，容易引发不适反应，如胃肠不适等。
3、最后，长期过量摄入单双甘油脂肪酸酯，可能对人体的肝脏、肾脏等器官造成损害，引发慢性病等问题。
4、需要注意的是，单双甘油脂肪酸酯虽然存在一定危害，但是只有在大量摄入、过量使用等情况下才会造成严重问题。在食品加工、餐饮等领域中，建议合理使用单双甘油脂肪酸酯，量力而行，避免过量使用。同时，消费者在选购食品时，应尽量选择不添加单双甘油脂肪酸酯的食品，保护自己的健康。
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