最好用棕榈油。棕榈油是油炸食品的首选食用油，具有高烟点和稳定性，这意味着在高温下，棕榈油不会分解或产生过多的油烟。此外，棕榈油的价格相对较低，因此也是餐厅和加工食品制造商的首选。但棕榈油并不含有对人体健康有益的欧米伽3脂肪酸。棕榈油是一种热带木本植物油，是世界上生产量、消费量和国际贸易量最大的植物油品种之一，与大豆油、菜籽油并称为“世界三大植物油”，拥有超过五千年的食用历史。棕榈油由油棕树上的棕榈果果肉压榨而成，经过精炼分提，可以得到不同熔点的产品，分别在餐饮业、食品工业和油脂化工业拥有广泛的用途。东南亚和非洲作为棕榈油的主要出产区，产量约占世界棕榈油总产量的百分之八十八。
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