白茶等级排序依次是白毫银针、白牡丹、贡眉、寿眉。
1、白毫银针：是白茶中等级最高的，由单个芽头制成，全身披满白毫，形似银针，具有清新的香气和浅黄的汤色，以及鲜爽的口感，白毫银针的采摘要求严格，素有“十不采”的说法，保证了其品质的优越性。
2、白牡丹：此等级的白茶以一芽一二叶为原料，泡在水中犹如盛开的牡丹花，因此得名，香气纯正，汤色橙黄，滋味鲜醇。
3、贡眉：贡眉采用菜茶的嫩梢制成，品质上与寿眉相似，但叶片较小，品质稍好于寿眉。
4、寿眉：寿眉是白茶中等级最低的，以大白茶、水仙或群体种茶树品种的嫩梢或叶片制成，叶片较大，带有一定的茶梗，寿眉的香气纯正，汤色橙黄，滋味鲜纯。
5、白茶是一种非常特别的茶类，属于微发酵茶，因其成品茶多为芽头，满披白毫，如银似雪而得名，是中国六大茶类之一，主要产于中国的福建省，特别是福鼎、政和、建阳、松溪等地，此外，云南省的景谷和陕西省的汉中也有生产。
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