马来餐厅的炸炉是一种用油炸食物的烹饪方法，通常用来制作一些香脆可口的小吃或配菜。马来餐厅需要炸炉的东西如下：
炸香蕉（Goreng pisang）：这是一道很出名的马来风味美食，世界各地都有不同风味的炸香蕉，经深炸之后的香蕉可以焦化香蕉中的天然糖分，这比原味的香蕉口感更香甜；大马华人版的炸香蕉更加酥软香脆。
五香卤肉（Lor bak）：五香卤肉是一道来自槟城的娘惹菜，制作这道菜的时候，先用五味香粉卤制焖肉，然后包在豆腐皮里面，放入锅中慢煎。五香卤肉配有两种蘸料，一种是红辣椒酱汁，另一种是玉米淀粉肉汤汁。
乌打（Otak-otak）：乌打也叫网格面包，是面粉经过Z字形的煎锅制作而成，堆放在盘子里像法式煎饼，吃的时候配上咖喱鸡肉。乌打的名字来源于马来文中的“大脑”，因为它的外形像大脑。
马来鱼饼（Kerepok）：马来鱼饼是一种以鱼肉为主要原料的小吃，通常会加入一些淀粉、盐、胡椒和其他调味料，然后压成薄片或条形，放入油锅中炸至金黄酥脆。马来鱼饼可以单独食用，也可以配上辣椒酱或花生酱等酱料。
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