铸铁锅好。铸铁锅是选用灰口铁熔化用模型浇铸制成的，传热慢，传热均匀，但锅环厚，纹路粗糙，也容易裂；精铁锅是用黑铁皮锻压或手工锤打制成，具有锅环薄，传热快，外观精美的特点；铸铁锅具有一个特性，当火的温度超过200摄氏度时，铸铁锅会通过散发一定的热能，将传递给食物的温度控制在230摄氏度，而精铁锅则是直接将火的温度传给食物，对于家庭而言，使用铸铁锅较好。铸铁锅是指含碳量在百分之二以上的铁碳合金制成的锅。工业用铸铁一般含碳量为百分之二到百分之四。碳在铸铁中多以石墨形态存在，有时也以渗碳体形态存在。除碳外，铸铁中还含有百分之一到百分之三的硅，以及磷、硫等元素。
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