5-10分钟。金针菇是一种菌类，里面含有许多的草酸，在焯水时可以减少草酸的含量，而且焯水可以减少金针菇的水分，从而缩短后续烹饪金针菇的时间，但也不要焯水时间过久，否则煮老了，口感则不佳。焯水熟了的金针菇可以搭配调料做成凉拌金针菇。金针菇子实体一般比较小，多数成束生长；菌盖幼时淡黄色或白色，球形或扁半球形，表面有胶质薄层，湿时粘滑有光泽，在稍干燥、有光条件下，菌盖呈深黄色至栗色。菌肉白色；菌褶白色或象牙色，与菌柄离生或弯生；菌柄中生，圆柱形，菌柄基部相连，上部呈肉质，白色或黄褐色短绒毛，柄上部成熟时，逐渐变淡棕色，空心。孢子印白色。孢子生于菌褶子实层上，椭圆形或梨核形，白色，光滑。
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