东北菜是东北地区的本土菜系。是八大菜系里面鲁菜的一个分支，但是和鲁菜存在一些区别，东北菜结合了东北三省和内蒙古东部的饮食，自成一派，极具东北地方特色；常见的东北菜有小鸡炖榛蘑，锅包肉，猪肉炖粉条，地三鲜，酱骨架；东北大乱炖等等。东北菜的特点是一菜多味、咸甜分明、用料广泛、火候足、滋味浓郁那、色鲜味浓、酥烂香脆，烹调方法长于炒、熘、扒、蒸、炖、炸、红烧；东北菜讲究吃得豪爽、吃得过瘾，色泽鲜明，善于运用优质应季食材，借助葱姜蒜等提味，用酱油等提色；东北菜的常见菜品有锅包肉、熘肉段、酱骨架、地三鲜、白肉血肠、雪衣豆沙、猪肉炖粉条、小鸡炖榛蘑、酸菜白肉、东北乱炖、扒三白、赛熊掌、杀猪菜、鸳鸯戏飞龙、红烧肘子、蛋泡银鱼、茄汁草鱼片、芹菜鱼丝、五香牛肉、熘花胗、蒜瓣烧田鸡腿、鸭腰烧口蘑、芹菜炒牛肉、鲫鱼过河等等；东北酸菜和蘸酱菜也是东北饮食区别于其他菜系的一大特点。
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