1、晾凉撕条：将煮柴的肉晾凉后撕成小条，然后用油炒一下，加入酱油、醋、糖、辣椒面、孜然粉等调料，炒至干干的，可以配粥食用。
2、炖汤：将肉切片或改小块，用炖汤的锅继续煮，对于不是嫩排小羊肉的肉类，炖4小时左右再看效果。
3、红烧或炖汤：将肉切成适当大小的块状，进行红烧或炖汤，根据个人口味和需求进行选择。
4、老汤蒸煮加热法：将五花肉放在不锈钢盆中，倒入老汤没过五花肉，上笼蒸30分钟左右至透，捞出抹卤油即可。如果五花肉颜色较深，可以在老汤中兑入一部分清水稀释，再次调味蒸透。如果五花肉颜色淡，可选用卤煮法，直接再次用老汤煮制上色即可。
5、剩余再次利用法：将卤五花肉加热透后剁成碎末，放入香菜末和葱花做成肉夹馍。或者切上一些小辣椒干炒出香，五花肉切大片，放入少许豆豉、酱油，出锅撒青蒜做成回锅肉，佐食单饼，美味又下饭。
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