油炸腐竹是干炸。油炸腐竹不需要提前浸泡，只需要将腐竹清洗干净，直接炸就可以了，这样炸出来的辅助干干脆脆，口感十分好。油炸腐竹需要将油加热，之后先大火烧热，小火再炸，看到腐竹起泡了就翻面，两面都起泡了就可以将腐竹拿出来，然后起锅控油了。腐竹是一种营养价值比较高的食物，这种食物在保存的时候，可以放入食品袋，扎紧袋口，置于33℃以下的阴凉、通风、干燥处。腐竹如果生虫了，这个时候可以经常晾晒，这样就可以将腐竹中的虫子驱走。晒干后的腐竹存放的时间会比较久，这种食物最好是放在干燥通风之处。过伏天的腐竹，要经阳光晒、凉风吹数次即可。腐竹如果是炒着吃，在吃之前，最好是泡软一些，这样炒出来的口感才会好。
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