酱油生抽与老抽的区别是颜色、味道不同作用是都作为调料。
1、老抽，颜色：老抽是在生抽基础上加入了焦糖，颜色很深，呈棕褐色有光泽。味道：相较于生抽，老抽的味道偏咸。酱油，颜色：传统的酱油介于老抽与生抽之间，颜色较重。味道：酱油的味道重、口感苦，咸味十足。生抽，颜色：生抽的色泽、颜色比较淡，呈红褐色。味道：吃起来滋味鲜美，口感略咸，有一股浓郁的豉香味道。
2、酱油的发展历史，在唐代，酱油的生产技术就已经成熟完善了。酱油当时不仅是人们日常生活中的美味食品，而且在苏敬的《新修本草》、孙思邈的《千金宝要》、《外台秘要》等医书中已成为常用的药剂。公元753年，高僧鉴真东渡日本将中国的制酱技术传入日本，教会了日本僧人和居民制酱。
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