五菜为充指的是指各类菜蔬，能营养人体、充实脏气。五菜为充是人体机能营养的补充，能营养人体、使体内各种营养素更完善，更充实。每人每天摄入蔬菜300～500g为宜。五菜为人体提供水溶性维生素和多种矿物质，以及丰富的膳食纤维。五菜”指葵、韭、薤、藿、葱等蔬菜。各种蔬菜均含有多种微量元素、维生素、纤维素等营养物质，有增食欲、充饥腹的作用。《黄帝内经》提出了“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充，气味合而服之，以补精益气”的膳食配伍原则。《黄帝内经》认为，五谷是人体赖以生存的基本物质，五畜补益五脏精气，五菜有协同充养作用，五果辅助补充营养，各种食物合理搭配，保证用膳者必需的热能和各种营养素的供给。
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