民办。1986年，晋江摩托培训学校创办。1994年发展为福建省摩托汽车培训学校。2002年经福建省人民政府批准升格为独立设置的民办高职院校泉州中营职业学院。2006年，经教育部备案更名为泉州理工职业学院。2019年5月，正式更名为泉州职业技术大学。是全国首批本科层次职业教育试点学校。2018年，泉州职业技术大学稳定合作的校外企业单位共132家，其中2018年上半年与智能制造学院和能源学院合作的企业新增5家；先后与台湾岭东科技大学、台湾兰阳技术学院、台湾大叶大学、台湾金门大学等围绕通识教育、师资培养、学术交流、师生互访等方面进行洽谈并达成初步合作意向。
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