从食材清单和制作步骤两个方面来分析馒头放冰箱一周表面一层粘手的原因如下：
1. 食材清单方面：
（1）面粉：如果使用的面粉质量不好，或者面粉的加工过程不够精细，可能会造成馒头的口感粘手。建议选择品质优良的面粉，例如高筋面粉或自发面粉，这些面粉的加工过程比较精细，能够提高馒头的口感和质量。
（2）水：如果面团中的水分过多，会导致馒头口感粘手。因此，在制作馒头时，需要根据面粉的吸水能力来适当添加水分。
（3）糖：如果在制作馒头时添加了过多的糖分，糖分会在高温下融化，使馒头表面变得粘手。因此，建议控制糖分的添加量，不要过度。
2. 制作步骤方面：
（1）和面：在和面时，如果面团没有充分揉匀，或者揉面的时间不够，会导致馒头口感粘手。因此，在和面时需要充分揉匀面团，并且揉面的时间要足够。
（2）发酵：如果面团的发酵时间不够，会导致馒头口感粘手。因此，在制作馒头时需要掌握正确的发酵时间，使面团充分发酵。
（3）蒸制：如果蒸制的时间不够，或者蒸锅中的蒸汽不足，会导致馒头口感粘手。因此，在蒸制馒头时需要掌握正确的蒸制时间和蒸锅中的蒸汽量。
（4）保存：如果将馒头长时间保存在冰箱中，会导致馒头口感变硬，同时也容易产生粘手的情况。因此，建议在保存馒头时将其放在密封性好的容器中，并尽量缩短保存时间。
综上所述，为了防止馒头放冰箱一周表面一层粘手，需要从食材清单和制作步骤两个方面入手。在食材方面，要选择品质优良的面粉、适当控制水分和糖分的添加量；在制作方面，要充分揉匀面团、掌握正确的发酵时间和蒸制时间、保持蒸锅中的蒸汽量充足。同时，建议将馒头放在密封性好的容器中保存，并尽量缩短保存时间。
下载本文
