虾仁冬瓜汤的制作方法如下：
材料：
- 200克鲜虾仁
- 300克冬瓜
- 1颗葱
- 1片姜
- 适量盐和胡椒粉调味
- 适量食用油
步骤：
1. 冬瓜去皮，切成小块；葱切段，姜切片备用。
2. 鲜虾仁洗净，用盐和胡椒粉腌制片刻。
3. 热锅中放入适量食用油，加入虾仁煸炒至变色，捞出备用。
4. 锅中留少许底油，加入葱段和姜片炒香。
5. 加入切好的冬瓜块翻炒均匀，然后倒入适量的清水（水量根据个人喜好确定）。
6. 开大火煮沸，然后转小火慢炖10-15分钟，直到冬瓜变软。
7. 加入炒好的虾仁，再煮1-2分钟让虾仁熟透。
8. 最后，加入适量的盐和胡椒粉调味，根据个人喜好可以加入一些鸡精或其他调味料增加口味。
9. 汤煮好后，撒上葱花点缀即可上桌享用。
温馨提示：冬瓜不宜煮得太久，否则会煮烂影响口感。可以根据个人喜好加入一些其他蔬菜或配料，增加汤的香味和口感。
