粉肠可以过夜，但是在过夜之后食用时需要注意食品安全。如果粉肠保存得当，并且在过夜期间保持适当的温度和卫生条件，可以食用。然而，过夜的粉肠可能会有品质和口感的变化，所以尽量在新鲜煮熟的状态下食用，以确保最佳的食用品质。如果存放不当或者过夜后出现变质、异味、变色等情况，应该选择丢弃，避免食用引发食物中毒。
