米饭在夏天过夜后，其质量和口感可能会受到影响。由于室温较高，米饭容易滋生细菌和黴菌，导致食物变质。因此，一般而言，建议不要让米饭在夏天过夜。如果不可避免需要保存米饭，应将其放置在冰箱中，并在24小时内食用。食用前应确保米饭加热到适当的温度，以杀灭可能的细菌。
