拌芒果可以过夜，但要注意保存的方法，以保持其新鲜和口感。将削好的芒果存放在密封容器或保鲜袋中，放入冰箱冷藏室，可以保持一夜。然而，由于芒果易受氧化影响，过夜后可能会出现颜色变暗和口感变软的情况。所以，建议尽量在削好芒果后即刻食用，以保持最佳风味。如果过夜后的芒果有异味或变质的迹象，就应该避免食用。
