糖醋虾仁的制作步骤如下：
材料：
- 虾仁：约250克
- 鸡蛋：1个
- 面粉：适量
- 油：适量
调料：
- 白醋：适量
- 白糖：适量
- 酱油：适量
- 料酒：适量
- 盐：适量
- 姜：适量
- 大葱：适量
- 大蒜：适量
- 生姜：适量
- 蒜末：适量
- 水淀粉：适量
步骤：
1. 准备一个碗，加入鸡蛋并打散。
2. 将虾仁剥去外壳，用刀背剁散并加入打散的鸡蛋中，搅拌均匀。
3. 加入面粉搅拌均匀，使虾仁表面均匀裹上一层薄薄的面粉。
4. 热锅热油，将裹有面粉的虾仁放入油中炸至金黄色，捞出沥油备用。
5. 另起一锅，热锅热油，放入姜末、蒜末和葱花炒香。
6. 加入适量的白糖炒化，使糖变为深褐色。
7. 加入白醋、酱油、料酒和适量的盐炒拌均匀。
8. 加适量的水，煮开后加入水淀粉搅拌均匀成为糖醋酱汁。
9. 将炸好的虾仁倒入糖醋酱汁中，迅速翻炒均匀。
10. 最后加入生姜、葱段炒匀即可。
糖醋虾仁制作完成，可以享用。
