木耳凉拌可以过夜吃，但建议在冷藏保存并尽快食用。过夜后，木耳可能会变得稍微软化，口感会有些不同，但仍然是安全和可食用的。如果保存时间超过48小时，或者木耳出现异味、变色或变质的情况，就应该丢弃不再食用。
