凉拌莴苣可以过夜吃，但是口感可能会变得不太好。莴苣在过夜后容易变软，失去脆爽的口感，而且可能会出现水分分离的情况。如果要过夜吃，建议事先将莴苣和调料分开存放，待食用时再混合搅拌，这样可以保持口感和味道的新鲜。另外，过夜后的莴苣容易滋生细菌，所以最好在两天内食用完毕，以免引起食物中毒。
