酸菜炒蛋可以保存过夜，但是最好在冷藏条件下保存。如果存放得当，酸菜炒蛋可以在冰箱中保存1-2天。当然，食物的新鲜度和口感会随时间而变化，所以最好在24小时内食用完毕。避免长时间暴露在室温下，这样可以减少细菌滋生的可能性。
