剥老菱角的方法如下:1. 将老菱角放在水中浸泡约10分钟,让外壳软化。2. 取出一颗老菱角,用刀切开外壳,然后用手将外壳剥掉。如果外壳不容易剥离,可以用刀轻轻割开,再用手将外壳剥离。3. 将剥掉外壳的菱角放入清水中清洗,清洗掉外壳碎屑和杂质。4. 重复以上步骤,逐个剥离老菱角的外壳,直到剥离完毕。