凉拌豆腐通常可以过夜保存，但是建议在过夜后尽快食用，以保持口感和新鲜度。冷藏保存豆腐是安全的，但是随着时间的推移，豆腐可能会变得更软或口感不佳。如果有异味或异常变化，应该避免食用。最好在24小时内食用凉拌豆腐，以确保食物的质量和安全。
